Nur kurz vorab – das Rezept ist nicht geheim sondern international von der Associazione Verace Pizza Napoletana reguliert, haltet euch also auch daran! Dafür ist die Einkaufsliste auch denkbar kurz:
- 1,8 kg Mehl (Typ 00 – evtl. noch Typ 405)
- 55g Salz
- 3g frischen Germ
- 1L lauwarmes Wasser (müsst ihr ja wohl nicht kaufen)
Auf die Pizza, fertig, Los!
1Gebt den Liter Wasser in einen Mixer / eine Küchenmaschine und löst darin das Salz sowie die 3g Germ auf. Dann gebt ihr nach und nach das Mehl hinzu und mixt das ganze für 20min auf der langsamsten Stufe. Hier kann noch ein Schuss Olivenöl hinzugefügt werden (haben wir mal als Tipp von einem Pizzaiolo bekommen).
Im Anschluss bedeckt ihr den Behälter mit einem feuchten Tuch und lasst den Teig für 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.
Nach der ersten Ruhephase formt ihr aus dem Teig ca. 250g schwere Bällchen, die ihr dann z.B. in einem hohen Backblech wieder zugedeckt für min. 6h ruhen lasst. Falls der Teig beim Formen zu klebrig ist, fügt einfach noch ein bisschen Mehl hinzu.
Wenn ihr nun ausreichend Geduld bewiesen habt, könnt ihr anfangen die aufgegangenen Teigteile zu Pizzen zu formen (Achtung – gar nicht so einfach wie man denkt!).
Nachdem ihr den Pizzaofen ja schon vorgeheizt habt (sagt nicht ihr habt das vergessen!), kann eure Pizza jetzt also für ca. 90 Sekunden in den Grill.
Genießt eure selbstgemachte Pizza!
Ach ja – eine Nutella Variante darf natürlich auch nicht fehlen. Unser erster Versuch sieht jetzt zwar nicht so spektakulär aus, hat dafür aber umso besser geschmeckt :)
Wir freuen uns immer über Feedback!
Übrigens – falls ihr euch Fragt woher ihr so einen tollen Aufsatz bekommt, seht mal hier nach: Moesta-BBQ Smokin‘ PizzaRing – Komplettpaket für Rotisserie (57cm)
Toller Artikel! Danke für die hilfreichen Tipps. Ich habe das Rezept ausprobiert und es ist bereits beim ersten Mal sehr gut gelungen. Die Pizza in euren Bildern sieht ja superlecker aus – auch die Nutellapizza! Wäre toll wenn ihr ein Rezept dazu hättet.
Hey Katja,
dankeschön! :)
Rezept für die Nutella Pizza ist recht einfach – Teig ausrollen, Mascarpone und Nutella rein (so viel du willst), zusammenklappen und ab in den Ofen :)